Государственное бюджетное дошкольное образовательное учреждение детский сад № 127 Невского района Санкт-Петербурга

     Правильное питание – это основа длительной и плодотворной жизни, залог здоровья, бодрости. 

        Питание – один из важных факторов, обеспечивающих нормальное течение процессов роста, физического и нервно-психического развития ребенка. Ухудшение качества питания приводит к снижению уровня защитно – приспособительных механизмов детского организма возможному увеличению аллергических реакций, способствует росту болезней органов пищеварения. Поэтому именно качеству питания в нашем детском саду уделяется повышенное внимание.

        Процесс организации питания в детском саду основывается на нормативных и методических документах по питанию. 

  Действующие нормативные правовые акты по организации питания:   

- О защите прав потребителей 

- О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения от 30 марта 1999 

- О качестве и безопасности пищевых продуктов от 02 января 2000 

- Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 13.07.2001 N 18 "О введении в действие санитарных правил - СП 1.1.1058-01" (с изменениями и дополнениями) 

- Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 "О введении в действие санитарных правил" (с изменениями и дополнениями) 

- Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22.05.2003 N 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03" 

- О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля от 26 декабря 2008 

- О социальном питании в Санкт-Петербурге от 08 октября 2008 

- О мерах по реализации Закона Санкт-Петербурга "О социальном питании в Санкт-Петербурге" и совершенствованию уровня организации социального питания в государственных бюджетных, казенных и автономных учреждениях Санкт-Петербурга, входящих в системы здравоохранения, образования, отдыха и оздоровления детей и молодежи, социального обслуживания населения, а также осуществляющих спортивную подготовку находящихся в ведении исполнительных органов государственной власти Санкт-Петербурга от 23 июля 2009 

- Социальный кодекс Санкт-Петербурга от 22 ноября 2011 

- ГОСТ 31986-2012 Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания (Переиздание) 

- Об основах социального обслуживания граждан в Российской Федерации от 28 декабря 2013 

- Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 28.01.2021 N 3 "Об утверждении санитарных правил и норм СанПиН 2.1.3684-21 "Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" (вместе с "СанПиН 2.1.3684-21. Санитарные правила и нормы...") (Зарегистрировано в Минюсте России 29.01.2021 N 62297) 

Законодательство Санкт-Петербурга:

• - Закон Санкт-Петербурга от 24.09.2008 №569-95 «О социальном питании в Санкт-Петербурге»

  - Закон Санкт-Петербурга от 22.11.2011 № 728-132 "Социальный кодекс Санкт-Петербурга" (с изменениями и дополнениями);

• - Постановление Правительства Санкт‑Петербурга от 29.12.2014 N 1282 «О мерах по реализации Закона Санкт‑Петербурга «О социальном обслуживании населения в Санкт‑Петербурге»

• - Постановление Правительства Санкт‑Петербурга от  от 5 марта 2015 года N 247 "О мерах по реализации главы 18           "Дополнительные меры социальной поддержки по обеспечению питанием в государственных образовательных учреждениях"  Закона Санкт‑Петербурга "Социальный кодекс Санкт‑Петербурга"

• - Управление социального питания СПб от 30.12.2020 «Стандарт оказания услуги по обеспечению горячим питанием обучающихся государственными образовательными организациями Санкт – Петербурга».

•  Рекомендации по организации социального питания в Санкт-Петербурге

• Локальные акты, регулирующие организацию питания в образовательной организации.

• Приказ О составе бракеражной комиссии
• Приказ о родительском контроле на пищеблоке в 2024-2025 уч. году
• Приказ Об организации питания воспитанников и утверждении графика получения питания на 2024-2025 уч. год
• Приказ Об организации питания в 2024-2025 уч. году
• Приказ Об утверждении состава Совета по питанию  на 2024-2025 уч. год
• Приказ о соблюдении питьевого режима

• Положение о бракеражной комиссии.
• Положение об организации питания.
• Положение о родительском контроле

• Положение о Совете по питанию 

• Программа организации и проведения производственного контроля

• График получения пищи.

       Соблюдение правильного питания важно во все возрастные периоды, однако в дошкольном возрасте роль питания особенно велика. Это обусловлено рядом причин. Детский организм отличается бурным ростом и развитием: происходит формирование и становление структуры многих органов и систем, совершенствуются их функции, интенсивно идет созревание головного мозга и развитие высшей нервной деятельности.

     Основным принципом питания дошкольников должно служить максимальное разнообразие их пищевых рационов. Только при включении в повседневные рационы всех основных групп продуктов - мяса, рыбы, молока и молочных продуктов, яиц, пищевых жиров, овощей и фруктов, сахара и кондитерских изделий, хлеба, круп и др. можно обеспечить детей всеми необходимыми им пищевыми веществами.

Организация горячего питания в детском саду осуществляется в соответствии с действующими нормами питания, нормативными актами Российской Федерации и Санкт-Петербурга по организации питания детей дошкольного возраста, требованиями законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения и СП 2.4.3648-20.

Организация питания в ГБДОУ детский сад №127 Невского района Санкт-Петербурга осуществляется в соответствии с государственным контрактом на комплексную поставку пищевых продуктов, которую осуществляет   ООО "Торгово-закупочная база"

Целью Контракта является создание необходимых условий для формирования здорового образа жизни, охраны и укрепления здоровья, обеспечения социальных гарантий воспитанников ГБДОУ. Ежедневно поставляется сырая продукция.

Процесс организации питания в детском саду основывается на нормативных и методических документах по питанию.

Пищевые продукты, поступающие в детский сад, имеют документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность; хранятся в кладовой с соблюдением требований СП 2.4.3648-20 и товарного соседства. Контроль за организацией питания в ГБДОУ № 127 и за исполнением Государственного контракта по питанию осуществляет Совет по питанию в ГБДОУ № 127.

В соответствии с планом контроля Совет по питанию осуществляют контроль:

• - санитарным состоянием транспорта при доставке продуктов питания, санитарным состоянием пищеблока;
• - закладкой основных продуктов питания в котел, выходом объема порций;
• - сроками реализации продуктов питания и качеством поставляемых продуктов;
• - соблюдением технологии приготовления блюд;
• - организацией питания детей в группах;
• - осуществляет органолептическую проверку и степень готовности блюд.

Для осуществления контроля организации питания детей, качества поставляемых продуктов и соблюдения санитарно-гигиенических требований при приготовлении и раздаче пищи в учреждении создана бракеражная комиссия. Ежедневно в соответствии с графиком бракеражная комиссия снимает пробу готовых блюд на пищеблоке.

Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в учреждение осуществляется в соответствии с контрактом, при наличии сопровождающих документов, подтверждающих их качество и безопасность. Продукция поступает в таре производителя (поставщика). Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) хранятся до окончания реализации продукции.

Входной контроль поступающих продуктов осуществляется кладовщиком. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, который хранится в течение года.

Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки.

Устройство, оборудование, содержание пищеблока детского сада соответствует санитарным правилам к организации детского общественного питания. Пищеблок оснащен всем необходимым технологическим и холодильным оборудованием, производственным инвентарем, кухонной посудой.

Все блюда – собственного производства, готовятся в соответствии с технологическими картами, санитарными нормами.

Организация питания в ГБДОУ детском саду осуществляется в соответствии с действующем законодательством. В течение дня детям предлагается 4-х разовое питание (завтрак, второй завтрак, обед и полдник), приготовленное поварами на пищеблоке ГБДОУ.

Отпуск питания организуется по группам в соответствии с графиком:

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК: С 08.05 — 08.30 ЧАСОВ

ВТОРОЙ ЗАВТРАК: С 10.00 — 10.20 ЧАСОВ

ОБЕД: С 11.30 — 13.00 ЧАСОВ

ПОЛДНИК: С 15.05 – 16.00 ЧАСОВ

 

 

  

Завтрак – молочные каши: овсяная, пшённая, рисовая, манная, пшеничная, «Дружба», омлет натуральный, салат из орошка зелёного консервированного. В качестве напитка – чай, чай с молоком, чай с лимоном, кофейный напиток с молоком, какао с молоком, а также  бутерброд с джемом, бутерброд с маслом, бутерброд с сыром.

2-ой завтрак –детям подают фрукты: яблоко, груша, банан, а также ок яблочный, персиковый.

Обед – закуска в виде свежих овощей (огурцы, помидоры) огурец соленый, салат из свеклы, салат из моркови и яблок, салат картофельный. Первое горячее блюдо – щи, борщ, овощной суп, гороховый, суп с макаронными изделиями, рассольник  с говядиной. Второе блюдо – мясное, рыбное, из птицы, из печени с гарниром (пюре картофельное, каша гречневая, овощи, пюре из свёклы, макаронные изделия). Третье блюдо – компот из свежих фруктов, сухофруктов , кисель из кураги, сок, , напиток из шиповника, напиток яблочный, чай, чай с вареньем, чай с лимоном, кисель.

Полдник – включает в себя блюда из творога – запеканка, макароны запеченные с яйцом, яйцо варёное, блюда из рыбы, мяса, овощей, а также напиток – чай с лимоном, чай с вареньем, напиток витаминизированный,  напиток лимонный, молоко, компот из свежих яблок, печенье, сдоба, йогурт, мандарин.

С помощью программы «Вижен-Софт: Питание в детском саду» создается и корректируется дневные «план-меню» в соответствии с цикличным 10-ти дневным меню, рекомендованным Управлением социального питания Санкт-Петербурга.

В детском саду вывешивается меню на каждый день на стенде возле пищеблока и в каждой группе в уголке информации для родителей, подписанное заведующим детским садом, заверенное печатью. Меню сбалансировано по белкам, жирам, углеводам, выведены калории. Ежедневно берутся суточные пробы для контроля качества и выполнения норм питания.

Детский сад имеет пищеблок,  оснащенный необходимым современным оборудованием. Все технологическое оборудование исправно, находится в рабочем состоянии, соответствует санитарным правилам и требованиям к организации детского общественного питания. Все блюда — собственного производства; готовятся в соответствии с технологическими картами, санитарными нормами.

Образовательное учреждение работает по цикличному десятидневному меню для организации питания детей в возрасте от 3 до 7 лет, разработанному Управлением социального питания Санкт-Петербурга для государственных дошкольных образовательных учреждений города и утвержденному заместителем руководителя Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по городу Санкт-Петербургу.

Родители воспитанников имеют возможность ознакомиться с цикличным десятидневным меню на официальном портале Администрации Санкт-Петербурга.